施农家肥每年每亩施腐熟好的农家肥3000～4000千克。施养苗肥第一年养苗期间，结合浇水追施沤制好的农家肥2～3次，每亩施1000～2000千克，也可与化肥轮施，每亩施尿素7～9千克。
施栽后肥移栽后3～5天，结合浇水每亩施沤制好的人粪尿1000～2000千克或硫酸铵10～13千克。
追施氮肥在韭菜生长旺盛期，也是肥水管理的关键时刻，应结合浇水，追施氮肥2～4次，每次每亩施硫酸铵10～15千克。
刀刀追肥生长2年以上的韭菜，进入到收获季节时，施肥应以氮肥为主，要做到"刀刀追肥",恢复韭菜的生长能力，提高下茬产量。在追肥时一定要注意，必须在伤口愈合后再施肥，每次追氮肥以亩施硫酸铵15～20千克为宜。在新苗长至12～15厘米时，随水施入农家肥1000～1500千克。
施养根肥除留种韭菜外，一般不让韭菜开花消耗养分，所以需要及时剪掉幼嫩花薹，以利养根，此时可追施1～2次稀人粪尿。
施初秋肥在秋季一般韭菜收割1～2次，追肥1～2次。9月下旬即可停止收割和追肥，以免植株贪青徒长，影响养分回根。
高温不施夏季当气温高于24℃时，不适宜韭菜生长，一般不需施肥。
