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胶州大白菜俗称「胶白」或「胶菜」，种植历史超过一千年，常以红绳为标记。鲁迅在《朝花夕拾》中提到，「北方的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根倒挂在水果店头，尊为「胶菜」。」这里的「胶菜」即是胶州大白菜。

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