杨玉环（719—756），名玉环，字太真，蒲州永乐（今山西永济）人。
羞花杨玉环
唐朝开元年间，杨玉环被选进宫中。一天，她到花园赏花散心，看见盛开的牡丹、月季……联想到自己被关在宫内虚度年华，不胜叹息，对着盛开的花说：“花呀，花呀！你年年岁岁还有盛开之时，我什么时候才有出头之日？”据说，杨玉环刚刚碰触花朵，花瓣便立即收缩，绿叶卷起低下。杨玉环摸的是含羞草，这一景被宫娥看见。宫娥逢人便说，杨玉环和花比美，花儿都含羞低下了头。从此，杨玉环便有了“羞花”的称号。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来
因为这句诗，人们知道了杨贵妃喜食荔枝。当时只有巴蜀和岭南盛产荔枝，加上难以保鲜，唐玄宗为了博杨贵妃一笑，命人从岭南高州把新鲜荔枝送至长安，据说荔枝被送到时表面尚有露水。此品种亦被称为“妃子笑”。中秋月饼的故事
某年农历八月十五，杨贵妃和唐玄宗李隆基一起赏月，桌子上摆着葡萄、西瓜、石榴等水果，还有十多种各式各样的糕点，有甜的、咸的，有带馅的、不带馅的，有方的也有圆的。杨贵妃拿起其中一个尝了尝，发现口感特别好，就问身边的太监这糕点叫什么名字。谁知道没有一个人知道，包括做这道糕点的御厨。
这时，李隆基说：“既然没有名字，爱妃就给取一个吧。”杨贵妃低头看看手中的圆饼，又抬头看着天上的明月，就随口说：“那就叫月饼吧。”所有的人都齐声叫好。从此之后，中秋赏月时吃的圆形糕点，就被称为月饼。石榴裙
传说杨贵妃非常喜爱石榴花。唐明皇投其所好，在华清池西绣岭、王母祠等地广泛栽种石榴，每当榴花竞放之际，这位风流天子即设酒宴于“炽红火热”的石榴花丛中。杨贵妃饮酒后，双腮绯红，唐明皇爱欣赏宠妃的妩媚醉态，常将贵妃被酒染之粉颈红云与石榴花相比，谁红得艳丽？
因唐明皇过分宠爱杨贵妃，不理朝政，大臣们不敢指责皇上，则迁怒于杨贵妃，对她拒不使礼。杨玉环无奈，依然爱赏榴花，爱吃石榴，特别爱穿绣满石榴花的彩裙。一天唐明皇设宴召群臣共饮，并邀杨玉环献舞助兴。可贵妃端起酒杯送到明皇唇边，向皇上耳语道：“这些臣子大多对臣妾侧目而视，不使礼，不恭敬，我不愿为他们献舞。”
唐明皇闻之，感到宠妃受了委屈，立即下令，所有文官武将，见了贵妃一律使礼，拒不跪拜者，以欺君之罪严惩。众臣无奈，凡见到杨玉环身着石榴裙走来，无不纷纷下跪使礼。于是“拜倒在石榴裙下”的典故流传千年，至今成了崇拜女性的俗语。至此，女孩的裙子也就称为石榴裙。贵妃鸡的来历
一天，唐玄宗与杨贵妃一起饮酒作乐，神魂颠倒。喝得醉醺醺的杨贵妃说：“我要飞上天。”唐玄宗也醉了，以为她要吃这道菜，就吩咐厨子赶紧去做。厨子愣住了，因为从来没听说过“飞上天”这道菜。但皇帝的旨意不敢不听。正当大家无计可施的时候，一个江苏的厨子想到，鸡的肌胛肉最鲜嫩，鸡又是一种会飞的动物，拿来做“飞上天”肯定不错。他把自己的想法一说，大家都同意了。厨子们找来几只童子鸡，斩下它们的翅膀，与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧，色香味俱全，“飞上天”算是做成了。
当太监将“飞上天”端到杨贵妃面前时，她不禁眼前一亮，尝了几口后大声叫好。唐玄宗也尝了尝，连声赞叹，忙问是什么菜。太监回答说，这就是刚才陛下要求做的“飞上天”啊。唐玄宗回想起来，不免尴尬。这时，正吃得津津有味的杨贵妃说：“这道菜色艳、肉嫩、味香，都与我相似，不如就叫它‘贵妃鸡’吧！”唐玄宗宠爱杨贵妃，自然答应了。
后来，那个厨子告老还乡，将“贵妃鸡”的烹饪方法也带回了苏州，这道菜就一直流传到了今天。